ร้านอาหารออนไลน์ ขายอย่างไรให้ดึงดูดลูกค้า

จะทำอย่างไรให้ร้านค้าของเราน่าสนใจดึงดูดลูกค้าให้มาลอง ในครั้งนี้ทาง Credit OK มีวิธีในการปรับกลยุทธ์ใหม่ที่นอกเหนือจากรสชาติและคุณภาพของอาหาร เพราะเป็นสิ่งที่ทุกร้านต้องทำอยู่แล้ว  และนี่ก็คือ 7 วิธีในการปรับตัวเพื่อพยุงให้ธุรกิจอยู่รอดต่อได้ในสภาวะนี้ 

ในยุคนี้เชื่อว่าผู้ประกอบการในภาคธุรกิจอาหาร คงผ่านการปรับตัวมานับครั้งไม่ถ้วนแล้ว ซึ่งแน่นอนว่าผู้ประกอบหลายท่านคงจะมีหน้าร้านออนไลน์เป็นที่เรียบร้อย การขายอาหารออนไลน์นั้นมีข้อดี ก็คือร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ไปจนถึงร้านอาหารใหญ่ ๆ ในห้าง สามารถแข่งขันกันได้ โดยใช้บริการแพลตฟอร์มสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี ซึ่งจากเหตุการณ์ล็อกดาวน์ คนส่วนใหญ่ไม่ออกจากบ้านกันและหันมาสั่งซื้ออาหารในรูปแบบออนไลน์มากขึ้น ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อมีลูกค้าทางแพลตฟอร์มสั่งออนไลน์มากขึ้น ก็ย่อมมีผู้ประกอบการร้านอาหารในแพลตฟอร์มที่มากขึ้นด้วยเช่นกัน ซึ่งร้านค้าที่มีแพลตฟอร์มออนไลน์มานานแล้วก็เท่ากับมีคู่แข่งทางการค้าเข้ามาใหม่เรื่อย ๆ แล้วจะทำอย่างไรให้ร้านค้าของเรายังน่าสนใจ ในครั้งนี้ทาง Credit OK มีวิธีในการปรับกลยุทธ์ใหม่ ที่นอกเหนือจากรสชาติและคุณภาพของอาหารเพราะเป็นสิ่งที่ทุกร้านต้องทำอยู่แล้ว  และนี่ก็คือ 7 วิธีในการปรับตัวเพื่อพยุงให้ธุรกิจอยู่รอดต่อได้ในสภาวะนี้ 

7 วิธีในการปรับตัวเพื่อพยุงให้ธุรกิจอยู่รอดต่อได้ในสภาวะนี้ 

1. ความสะอาดปลอดภัยต้องมาก่อน

โดยเริ่มตั้งแต่แหล่งวัตถุดิบและการคัดเลือกต้องมาจากสถานที่ที่สะอาด และกระบวนการทำต้องถูกต้องตามหลักอนามัย ผู้ประกอบการต้องสร้างความเชื่อมั่นในด้านความสะอาดให้ผู้บริโภคได้รับรู้ นอกจากรสชาติที่ดี และก็มีสะอาด ปลอดภัยในการบริโภค และดูแลความพร้อมของวัตถุดิบในแต่ละวันให้เพียงพอ

รวมถึงขั้นตอนการส่ง หากส่งเองก็ต้องใส่ใจในรายละเอียดความสะอาดของยานพาหนะ หรือถ้าใช้บริการเดลิเวอรี่ ก็ควรเช็คความเรียบร้อยของอาหารก่อนถึงมือผู้บริโภค เพื่อสร้างความมั่นใจต่อผู้บริโภค

2. เลือกภาชนะบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดมิดชิด รวมถึงช้อนส้มหรือหลอดก็ควรปิดให้มิดชิด เพื่อให้ไม่มีสิ่งปนเปื้อนเชื้อโรคในถุงอาหารก่อนที่จะไปถึงลูกค้าควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ยังคงรักษาคุณภาพ หรืออุณหภูมิของอาหาร ลูกค้าเปิดกล่องออกมาแล้วพร้อมรับประทานและอาหารในกล่องยังคงความน่าทานอยู่ การส่งอาหารที่หน้าตาเหมือนกับในรูปจะช่วยให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกประทับใจกับร้านอาหารมากขึ้น

3. นำเสนอภาพลักษณ์ของร้านและหน้าตาอาหาร

หน้าตาอาหารเป็นสิ่งสำคัญในการดึงดูดลูกค้า เมนูอาหารในแอพก็จะมีหลากหลายเมนูที่คล้าย ๆ กัน ภาพลักษณ์ของร้านและหน้าตาอาหารหรือส่วนประกอบในเมนูเป็นสิ่งที่ทำให้ลูกค้าไม่เลื่อนผ่านร้านของเราไป เพราะถึงแม้ว่าอาหารของร้านจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าไม่มีการนำเสนอภาพอาหารที่ดูน่ารับประทาน ให้ลูกค้ารับรู้ ก็อาจทำให้เสียลูกค้าไปได้ ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ก็มักจะมีร้านประจำในใจอยู่ด้วยเช่นกัน หากร้านเราเป็นร้านใหม่ในออนไลน์ ก็ต้องหาวิธีในการนำเสนอที่แตกต่างเพื่อที่จะดึงดูดลูกค้าให้ลองมาสั่งร้านของเรา เป็นสิ่งที่ช่วยให้เพิ่มโอกาสในการสั่งของลูกค้าและช่วยเพิ่มการจดจำอีกด้วย และหากเริ่มมีคนมาสั่งและรสชาติของเราดี ก็จะมีการแชร์ออกไปในวงกว้าง ซึ่งอาจทำให้ร้านของเราเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น เปรียบเสมือนการทำการตลาดในยุคใหม่ที่ให้ลูกค้าเป็นคนบอกต่อหรือโฆษณาร้านแทนเรา

4. ราคาอาหาร

ราคายังเป็นปัจจัยที่สำคัญในการตัดสินใจเลือกของผู้บริโภค ซึ่งเมื่อเราเอาร้านเข้าแพลตฟอร์มเดลิเวอรี ก็อาจมีการหักค่า GP หรือค่าธรรมเนียมต่าง ๆ ทำให้ได้กำไรที่น้อยแต่ต้นทุนเท่าเดิม จึงอาจจะต้องเปลี่ยนไปหาแหล่งผลิตที่ราคาถูกกว่าหรือทำการจัดเซ็ตเมนูในราคาที่ถูกกว่า เพื่อเน้นการใช้วัตถุดิบบางอย่างที่ราคาไม่สูงมากในการควบคุมต้นทุนและเป็นการเพิ่มยอดคำสั่งซื้ออีกด้วย เพราะหากเราไม่คำนวณราคาในการตั้งให้ดี อาจทำให้เหลือกำไรเพียงน้อยนิดหรือไม่เหลือกำไรเลยก็ได้ จึงต้องพิจารณาหาจุดคุ้มทุนของราคาให้รอบคอบ นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงราคาของคู่แข่งด้วย เพราะต่อให้ลูกค้าจะชอบร้านเราแค่ไหนแต่ถ้าราคาเมนูร้านเราสูงกว่าคู่แข่งมาก วันนึงเขาก็อาจเปลี่ยนไปทดลองร้านอื่นได้ตลอดเวลา 

5. ราคาค่าส่ง

ปฎิเสธไม่ได้ว่าราคาค่าส่งก็เป็นปัจจัยที่ทำให้ลูกค้าเลือกร้านหรือเลือกแอพเดลิเวอรี เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เองไม่ได้สนใจว่าร้านค้าจะโดนค่า GP กี่บาท แต่จะสนใจว่าเขาต้องเสียเงินค่าส่งมากน้อยแค่ไหนมากกว่า ทำให้แอพพลิเคชันส่วนใหญ่นำเสนอโปรโมชั่นส่งฟรีในระยะทางที่กำหนดเพื่อดึงดูดลูกค้าโดยที่บางครั้งลูกค้าไม่ได้ทราบว่าราคาที่แท้จริงสูงกว่าหน้าร้านหรือเปล่า จึงเป็นอีกทางเลือกให้ร้านอาหารบางร้านเลือกที่จะทำโปรโมชั่นของร้านเอง อย่างเช่น สั่งครบ 1,000 บาทแล้วบริการส่งฟรี เพื่อจะได้ไม่ต้องเสียค่า GP ซึ่งแท้จริงร้านก็รวมต้นทุนค่าส่งนี้ลงไปในต้นทุนสินค้าแล้ว

6. มีช่องทางสื่อสารออนไลน์ 

เพื่อที่จะสื่อสารกับลูกค้าให้มากขึ้นและปรโมทสินค้าและบริการให้ลูกค้าได้รับทราบ ปัจจุบันแพลตฟอร์มออนไลน์มีบทบาทสำคัญอย่างมาก ธุรกิจควรมีช่องทางการออนไลน์ โซเชียลมีเดียในการสื่อสารกับลูกค้าไม่ว่าจะเป็น Facebook,  Instagram หรือ YouTube ฯลฯ เพราะผู้บริโภคในปัจจุบันมักจะค้นหาข้อมูลร้านค้าหรือดูเมนูอาหารที่น่าสนใจก็ที่จะเลือกสั่งร้านนั้น ๆ ซึ่งการใช้ช่องทางออนไลน์ในการสื่อสารกับลูกค้าได้ทำให้สอดคล้องกับพฤติกรรมและกระแสนิยมของผู้บริโภค รวมถึงเปิดช่องทางรับฟังความคิดเห็นเพื่อแก้ปัญหาได้ทันท่วงที ส่งผลให้ยอดขายเติบโตอย่างรวดเร็ว

7. โปรโมชันดึงดูดลูกค้า

โปรโมชันที่ดึงดูดลูกค้าอาจไม่ได้หมายถึงการลดราคาสินค้าเพียงอย่างเดียว อาจเป็นการสะสมคะแนน การแถมสินค้า หรือการจัดชุดเมนูอาหารในราคาพิเศษ อย่างเช่น การจัดชุดอาหารคาวคู่กับของหวาน หรือเป็นชุดอาหารพร้อมเครื่องดื่ม มักจะดึงดูดลูกค้าได้ดี ทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกคุ้มค่าเมื่อได้ซื้อ  หรือจะเป็นการทำโปรโมชันร่วมกับธุรกิจแบรนด์อื่น นำเสนอสินค้าที่เป็นรูปแบบใหม่ที่ยังไม่เคยมีใครทำ ซึ่งอาจทำให้ได้ฐานลูกค้าใหม่จากธุรกิจที่เราไปร่วมด้วย ซึ่งอาจจะมาเป็นลูกค้าในธุรกิจของเราด้วยเช่นกัน

แต่ถ้าร้านทำโปรโมชันตลอดก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย นั่นก็คือ

  • ข้อดี คือ ทำให้ร้านเราเป็นที่สนใจของลูกค้าอยู่ตลอด รวมถึงมีโอกาสดึงดูดลูกค้าใหม่ที่ไม่มีความภักดีต่อแบรนด์ (Brand Loyalty) แต่หากวันไหนที่มีร้านอื่นให้ราคาที่ดีกว่า หรือมีโปรโมชันที่น่าสนใจกว่า ลูกค้าก็พร้อมเปลี่ยนแบรนด์ได้ตลอดเวลา
  • ข้อเสีย คือ เหมือนเป็นการสร้างนิสัยให้ลูกค้าเสพติดโปรโมชันด้วยเช่นกัน หากวันไหนไม่มีโปรโมชันอะไรออกมาลูกค้าก็จะไม่สนใจซื้อ ดังนั้นหากเราคิดว่าจะทำโปรโมชัน อย่าพยายามทำตลอดเวลา แต่พยายามปรับเปลี่ยนในช่วงโอกาสสำคัญหรือในช่วงที่ต้องการกระตุ้นยอดเท่านั้น

7 วิธีที่กล่าวมาข้างต้นนี้ น่าจะพอเป็นแนวทางในการปรับเปลี่ยนวิธีบริหารจัดการร้านให้กับผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร  การทำความเข้าใจลูกค้าจึงเป็นสิ่งที่ควรทำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ซึ่งถ้าธุรกิจที่ได้ปรับตัวมาทำออนไลน์ด้วย ก็จะช่วยขยายโอกาสทางการตลาดมากขึ้นและยังมีแนวโน้มเติบโตต่อได้ เพื่อที่จะส่งต่อความอร่อยของอาหารผ่านรูปแบบเดลิเวอรี่ ในราคาที่เหมาะสมแต่ยังมีคุณภาพเหมือนเดิม ผู้ประกอบการธุรกิจสามารถศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการทำธุรกิจ SME เพิ่มเติมได้ที่ https://blog.creditok.co/ หรือหากสนใจผลิตภัณฑ์ทางการเงินสามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ https://www.creditok.co/